Je airfryer geeft deeltjes af, ook als hij leeg is: wat onderzoekers vonden
Inhoudsopgave
Hieronder wat de onderzoekers precies hebben gemeten, waarom een lege airfryer toch iets uitstoot en wat dat betekent voor hoe je hem schoonmaakt.
Wat de onderzoekers hebben gemeten
Het team van promovendus Ruijie Tang en hoogleraar Christian Pfrang zette een gewone airfryer van 4,7 liter in een afgesloten testkamer en mat wat er vrijkwam bij het bereiden van verschillende soorten eten: diepvriesproducten die al voorgebakken zijn, vers mager eten en vers vet eten. Ze keken naar vluchtige organische stoffen, de geurtjes en dampen die vrijkomen uit verhit vet en bruinend eten, en naar ultrafijne deeltjes. Diezelfde gerechten maakten ze ook klaar in de koekenpan en in de frituurpan.
De uitkomst, volgens het persbericht van de universiteit van 28 januari 2026, is dat airfryen bij alle soorten eten minder uitstoot gaf dan bakken of frituren. Bij vet eten in de frituurpan kwamen 10 tot 100 keer zoveel vluchtige stoffen vrij als in de airfryer. In de airfryer zelf gaven diepvriesuienringen en bacon de hoogste uitstoot. Bij de uienringen komt dat door het laagje olie van het voorbakken, bij bacon door het dunne vet dat bijna meteen gaat bakken.
Waarom een lege airfryer toch uitstoot
Het deel dat nu de aandacht trekt, gaat over de airfryer zelf. Ook in een test met een lege lade kwamen er vluchtige stoffen en ultrafijne deeltjes vrij. De onderzoekers noemen dat restuitstoot: vet en etensresten die eerder in het apparaat zijn achtergebleven, worden bij het opwarmen opnieuw verhit.
Na meer dan 70 keer gebruik was het effect duidelijk te meten. De uitstoot van vluchtige stoffen tijdens het koken lag 23 procent hoger dan bij een nieuw apparaat, en het aantal ultrafijne deeltjes was meer dan verdubbeld. Volgens de onderzoekers komt dat door aanslag op plekken die je bij gewoon schoonmaken niet kunt bereiken. Pfrang pleit daarom voor airfryers die zo zijn ontworpen dat je ze grondig kunt reinigen.
Twee kanttekeningen zetten het in perspectief. Ook met die extra uitstoot van een veelgebruikt apparaat bleef de airfryer ruim onder de koekenpan en de frituurpan. En de totale hoeveelheid vluchtige stoffen lag vele malen onder de grenswaarden die in Britse bouwregels staan. Pfrang zei tegen Euronews dat het niet om niveaus gaat waar gezinnen zich zorgen over moeten maken. Het onderzoek is gedaan met één type airfryer in een testkamer; hoe het bij andere merken uitpakt, zegt het niet.
Wat dit betekent voor het schoonmaken
De les uit het onderzoek is dat de plekken die je niet ziet het verschil maken. De lade en het rooster gaan bij de meeste mensen na elke paar keer in de afwas, maar het vet spat ook tegen de binnenkant van de behuizing en op en rond het verwarmingselement boven in de airfryer. Daar bakt het bij elke beurt een beetje verder vast, en precies dat vet wordt bij een lege test opnieuw verhit.
- Haal na elk vet gerecht (bacon, worst, kippenvel, voorgebakken diepvriesproducten) de lade en het rooster eruit en spoel ze af zolang het vet nog zacht is.
- Veeg met de stekker eruit en een afgekoeld apparaat de binnenkant van de behuizing af met een vochtige doek en wat afwasmiddel.
- Kijk met een zaklamp omhoog naar het element. Zit daar een bruine laag, maak het dan voorzichtig schoon volgens de handleiding, zonder schuursponsje en zonder het element nat te laten worden.
- Ruikt de airfryer bij het voorverwarmen naar oud vet, dan is dat een teken dat er resten zitten die bij elke beurt opnieuw verhit worden.
Hoe je de lade, de coating en het element schoonmaakt zonder iets te beschadigen, staat stap voor stap in ons stuk over een airfryer schoonmaken.
Helpt ventileren?
Het onderzoek uit Birmingham zegt niets over ventileren; het is in een gesloten testkamer gedaan juist om alles te kunnen meten. Wel geeft koken in het algemeen pieken in fijnstof in huis, en ventileren helpt om dampen en deeltjes sneller kwijt te raken. Zet de airfryer bij voorkeur onder of vlak bij de afzuigkap en zet die aan tijdens het bakken, of zet een raam open. Een afzuigkap die naar buiten afvoert, haalt de lucht echt weg; een recirculatiekap filtert vooral vet en geur, en dan moeten de filters wel schoon zijn. Hoe je die onderhoudt, lees je in ons stuk over het vetfilter en koolstoffilter van je afzuigkap.
Twijfel je of je keuken genoeg ventileert, dan geeft een CO₂-meter een eerste indruk van hoe snel lucht in huis ververst wordt. Hoe je die gebruikt, staat in ons stuk over een CO₂-meter in huis.
